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Tenda dos Petiscos(Outubro)

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            O Ser Humano não sobrevive apenas da alimentação do corpo. Ele deve também alimentar sua alma e sua mente. Mas pensando em tudo isso e dando uma abusadinha recomendamos os pratos abaixo a todos vocês leitores e admiradores da Tenda.

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SERICAIA ALENTEJANA

Ingredientes:

 1/2 litro de leite

  350 g de açúcar

  6 ovos

  80 g de farinha

  canela q.b

 

Preparo:

Bater as gemas com o açúcar. Juntar a farinha de continuar a bater. Junte finalmente o leite e continue a bater para não fazer grumos. Despeje depois numa panela e leve ao fogo mexendo sempre até a farinha estar cozida. Deixe arrefecer. Bata as claras em castelo firme e junte ao preparado anterior. Despeje este preparado às colheradas num prato de estanho ou de louça que possa ir ao forno. Salpique com bastante canela e leve ao forno por uma hora.

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CARNE DE PORCO À ALENTEJANA

Ingredientes:

2dl e 1/2 de vinho branco

800 grs de carne de porco tenra

3 dentes de alho

2 colheres de (sopa) de massa de pimentão

sal e pimenta q.b.

1 raminho de coentros

2 folhas de louro

1 limão

125 grs de banha

800 grs de amêijoas

 

Confecção:

Corte a carne em cubos com cerca de 30 grs cada e tempere com massa de pimentão, o alho esmagado, as folhas de louro, sal e pimenta e o vinho branco.
Envolva tudo muito bem e deixe nesta marinada cerca de +- 4 horas.
Entretanto ponha as amêijoas em água com sal durante 2 horas para perderem a areia; findo esse tempo lave-as muito bem em água corrente.
Deite a banha numa frigideira grande e quando estiver quente, deite a carne bem escorrida e deixe fritar, mexendo de vez em quando, até ficar frita e loura; junte depois o líquido da marinada e deixe ferver cerca de 2 minutos e junte depois as amêijoas.
Vá mexendo e logo que as amêijoas estejam abertas, junte os coentros picados.
Misture bem e sirva imediatamente decorado com gomos de limão.

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AMÊIJOAS À BULHÃO PATO


Ingredientes:

1 kg de amêijoas ;

2 colheres de sopa de azeite ;

2 dentes de alho ;

1 limão ;

1 raminho de coentros ;

sal ;

pimenta

mostarda (3 colheres de sopa)

1 cerveja (25ml)

 

Confecção:

Arranjam-se as amêijoas como habitualmente, pondo-as de molho em água com bastante sal e lavam-se em várias águas para largarem a areia.
Leva-se ao lume o azeite, deixa-se aquecer e juntam-se os dentes de alho picados. Deixa-se alourar um pouco. Introduzem-se as amêijoas e os coentros finamente picados e tempera-se com sal e pimenta. Mexe-se o recipiente de vez em quando. Quando todas as amêijoas estiverem abertas, regam-se com a cerveja e a mostarda.
Serve-se com o limão cortado em quartos.

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CARACÓIS À PORTUGUESA


Ingredientes:

2 kg de caracóis pequenos ;

2 colheres de sopa de azeite ;

1 ramo de orégãos ;

1 folha de louro ;

2 dentes de alho ;

1 cebola ;

sal ;

pimenta ;

piri-piri

 

Confecção:

Lavam-se os caracóis em várias águas até ao completo desaparecimento da baba. Colocam-se numa panela grande e cobrem-se com água (2 ou 3 dedos acima dos caracóis). Juntam-se o azeite, os orégãos, o louro, os alhos inteiros, a cebola cortada em quartos, sal, pimenta e o piri-piri.
Leva-se a panela a lume brando. O aquecimento deve ser lento para provocar a saída dos «pauzinhos» dos caracóis. Quando levantar fervura, vai-se retirando a espuma que se forma à superfície, com a ajuda de uma escumadeira, e mantém-se a fervura sempre suave (cerca de 2 a 3 horas).
Conservam-se no líquido da cozedura até à altura de servir.
Servem-se quentes em pratinhos individuais com um pouco do caldo da cozedura.

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BABA DE CAMELO

 

Ingredientes:

- 01 lata de leite condensado cozido por 1hora na panela de pressão
- 06 ovos

- amêndoas picadas


Modo de Fazer

Após o leite condensado estar cozido e morno, coloca-se na batedeira junto com as gemas e bata. A parte, bata as claras em neve e acrescente a mistura anterior, com movimentos delicados até estar bem incorpado. Leva-se a geladeira. Coloque por cima a amêndoa picada

Sirva gelado.

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Patê de Azeitonas


Ingredientes

- 1/4 copo americano de azeite
- 50 g de azeitonas pretas sem caroço
- 1/3 lata de creme de leite gelado sem soro
- sal a gosto

Modo de Preparo
Bata tudo no liquidificador.

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SALADA DA PROSPERIDADE



1/2 Kg de grão de bico
1 lata de milho verde
1 tomate cortado em cubinhos
1 cebola cortada em cubinhos
1 pimentão verde cortado em cubinhos salsa e cebolinha
3 pitadas de noz moscada
1 colher (de sobremesa) de orégano
1 colher (de chá) de manjericão
Azeite
Vinagre balsâmico ou vinagre comum

Cozinhar o grão de bico com sal a gosto. Escorrer a água e misturar o azeite, o milho, noz moscada, orégano e manjericão. Quando estiver frio acrescentar os outros ingredientes. Servir em uma travessa azul, de preferência.

Enquanto prepara e enquanto degusta, fazer os pedidos relacionados a dinheiro, imaginando-se na situação desejada, já tendo conseguido o que pretende. Separar um prato desta salada, colocá-lo num jardim bonito, cercado de dez moedas de quaisquer valores, oferecendo aos Deuses da Fortuna.

Fonte:
Cláudia Hauy

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BISCOITOS DO ALLIEN

 

Ingredientes
- 1 kg de polvilho azedo
- 60 g de margarina
- 200 ml de leite
- Sal a gosto
- 40 g de queijo parmesão ralado fino
- 650 ml de leite frio
- 2 colheres (sopa) de óleo de milho

 

Modo de preparo

Numa tigela, coloque 200 g de polvilho azedo.
Reserve o restante (800 g).
Numa panela em fogo médio, misture 60 g de margarina, 200 ml de leite, sal a gosto e 40 g de queijo parmesão ralado fino.
Deixe ferver.
Despeje a mistura quente no polvilho azedo da tigela (200 g) e misture até ficar com consistência de farofa.
Acrescente aos poucos 650 ml de leite frio e o restante do polvilho azedo reservado (800 g) e vá trabalhando a massa com as mãos (ou colher de pau) , em movimentos rápidos até a massa ficar macia.
Regue na superfície 2 colheres (sopa) de óleo de milho e deixe descansar em temperatura ambiente por cerca de 15 min.
Com o auxílio de um boleador de sorvete, retire porções da massa e coloque numa assadeira.
Leve para assar em forno pré-aquecido a 200ºC por 28 min.
Retire do forno e sirva a seguir.

Obs.:
É importante o forno estar pré-aquecido para um bom cozimento da massa que deverá estar leve, crocante e aerada.
Coloque uma assadeira com água (tipo banho-maria) no fundo do forno para que o biscoito de polvillho tenha um cozimento uniforme.

Rendimento: 30 unidades

 

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PETISCOS ANTIGOS...